Cuisiner des biscuits aux fruits secs

Voilà donc une nouvelle recette de biscuits aux fruits secs : des pumpernickels revisités (normalement c’est du pain à base de seigle d’origine allemand).

Ma copine Lucie (voir son blog gourmand) m’a invité à une soirée ce soir. Comme elle ne souhaite pas qu’on apporte chacune quelque chose, comme le veut la tradition de nos soirées cuisine, je ne voulais quand même pas arriver les mains vides.

En plus, ma voisine chérie m’a apporté des noisettes et il me restait encore des noix de l’année dernière (toujours délicieuses). Donc j’ai réquisitionné ma cherie pour me les casser (les noisettes) et je me suis occupé des noix. Y en avait juste partout! Mais nous avons bien rigolé (à part qu’il a failli se prendre un bout de coquille et être aveugle, oups!)

Cette recette de Pumpernickel, je m’en suis inspiré du livre « Pâtisserie » de Christophe Felder (une bible ce bouquin!), est très simple à réaliser. Je n’avais pas tous les ingrédients cités dans la recette de base, alors j’ai improvisé. Le résultat est succulent! En plus avec l’odeur de cannelle, ça a donné une ambiance de fêtes de fin d’année!

Avec un café ou un thé, ils ne feront surement pas long feu à la maison!

Ingrédients

  • 160 g de noisettes et de noix
  • 50 g de granola maison (facultatif, vous pouvez ajouter 50 grammes de noisettes et noix en plus)
  • 100 g d’amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 260 g de farine
  • 8 g de cannelle

Recette

  • Battez les oeufs et le sucre (avec un batteur) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.
  • Ajoutez la cannelle et battez à nouveau.
  • Incorporez le granola, les noisettes et les noix décortiquées. Puis la farine.
  • Mélangez cette fois-ci avec une cuillère ou une maryse jusqu’à ce que la farine soit bien absorbée.
  • Répartissez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’ai pu faire deux « miches ». Elles doivent être suffisamment espacées pour éviter qu’elles ne se collent pendant la cuisson.
  • Recouvrez d’amandes effilées.

biscuit secs four

  • Enfournez à 180° pendant 30 minutes.
  • A la sortie du four, coupez tout de suite les biscuits en tranches d’un centimètre environ.
  • Dans la recette de base, remplacez les noisettes, noix et granola par 250 g d’amandes concassées.

résultat biscuits secs four

PS : Je vais conserver ces biscuits dans une boîte en métal (pas pour longtemps ;))


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