Xavier.fr

Au cœur de l'Auvergne, cette tomme est fabriquée suivant une technologie éprouvée. Sur le plan de l'aspect, on retrouve toujours ces caractéristiques rustiques dues à une croûte moyennement formée, qui nécessite au moment de sa consommation un léger brossage. En bouche, l'attaque est vive et rapide, les caractères lactiques l'accompagnent pour nous délivrer des nuances organiques marquées. On peut l'accompagner avec des vins rouges, jeunes et marqués d'un peu d'acidité.