À savoir...
Vendu par 1/2 pièce : 300 g
Cette tomme fermière, qui nous vient des Hautes Pyrénées, est produite en Barousse, au bord de la rivière qui porte son nom. Les brebis de race Castillonaise y défrichent la montagne, ce qui assure un lait riche et aromatique. La tomme, elle, est de petit format, des 2/3 haute par rapport à sa circonférence, qui n’est que de 15 cm environ. Elle présente une croûte brossée, légèrement cussonnée, où le rouge a tendance à se développer. Nous sélectionnons toujours des tommes de fin de printemps - début d’été, qui vont présenter une pâte ferme mais fondante, et un goût lactique et suave.
Vendu par 1/2 pièce (env. 300g)
Tomette de l'Ours
9,95 € (env. 300 g)
Brebis
Hautes Pyrénées
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte pressée non cuite
Matières grasses sur produit fini :
Non précisé
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Blanc sec
