À savoir...
Dans la famille de l’Epoisses, il est le petit frère. En effet il subira un seul lavage au marc de Bourgogne pour en signer l’origine, tout en lui préservant un goût plus subtil. Il se consomme le plus souvent ½ affiné lorsqu’en sous-croûte les arômes virent sur des parfums envoûtants, légèrement fumés et puissants alors que le cœur reste crayeux pour garder un équilibre tout en fraîcheur et en notes lactiques.
Soumaintrain fermier
12,00 € (env. 400 g)
Vache
Bourgogne
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte lavée
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Vin doux naturel
