À savoir...
Sa robe sombre vient du « mucors », autrement appelé poil de chat. Quand les tomes sont jeunes, elles sont disposées sur paille (anciennement à même la terre), ce qui leur permettra de développer un goût de type organique avec beaucoup de profondeur. La tendance à faire des St Nectaire souples ou crémeux est une tendance marketing. Il faut préférer cette pâte fermière, semi-ferme avec un vrai croûtage noir.
Saint Nectaire
5,20 € (env. 250 g)
Vache
Auvergne
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte pressée non cuite
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Rouge léger
