Recette originale à la sorbetière : glace à la carotte et au cumin

Il y a de ça 5 jours, je vous présentais la sorbetière Krups Perfect Mix, un appareil que j'aime utiliser de plus en plus avec les chaleurs en ce moment. Cette sorbetière permet de faire à la fois des crèmes glacées mais aussi des sorbets. Pour la recette du jour, on va utiliser notre machine à glaces (bien entendu, n'importe quel autre sorbetière fera l'affaire) pour faire une glace à la carotte et au cumin. Oui oui, vous avez bien lu ! Une recette originale et pleine de vitamines, alors vous êtes prêt ?

Préparation : 30 minutes - Nb de personnes : Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 30 cl de crème liquide
  • 80 cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 600 g de carotte
  • 1 c. de graines de cumin
  • Sel et poivre
  • Temps de froid : 5 heures
  • Turbinage : 25/30 minutes

Préparation :

  • Eplucher et couper les carottes en rondelles. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée.
  • Verser les carottes et cuire 10 minutes. 
  • Egoutter puis cuire à nouveau dans le lait pendant 10 minutes avec les graines de cumin. 
  • Lorsque les carottes sont cuites, mixer en ajoutant les jaunes d’oeuf et la crème . 
  • Passer au chinois et assaisonner. 
  • Réserver au froid.
  • Lorsque la préparation est bien froide, la verser dans le bol de la sorbetière qui à été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur. 
  • Poser celui-ci dans la sorbetière. 
  • Mettre en place le mélangeur et le couvercle.
  • Turbiner le temps nécessaire. Attention trop turbinée, la glace devient dure et granuleuse. 
  • Déguster dans l’heure pour que la glace soit toujours onctueuse.

Présentation :  Accompagner la glace d’une salade de légumes croquants ( carotte, choux fleur, haricot fleur, courgette) assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron vert.


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