À savoir...
L’Olivella est un fromage fabriqué suivant la grande tradition corse. C’est une pâte légèrement emmorgée : qui est « lavée » au tout début de son affinage, pour empêcher la fleur de se développer sur sa croûte. Cette technique lui confère une certaine puissance, équilibrée par l’onctuosité et le velouté du lait de brebis. D’où une rémanence marquée, une longueur en bouche certaine.
Olivella (½ pièce)
6,70 € (env. 175 g)
Brebis
Corse
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte lavée
Matières grasses sur produit fini :
Non précisé
Vin conseillé :
Vin doux naturel
