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Il y a Munster et Munster! Le Munster Géromé nous vient du Massif Vosgien et se présente d'un format plus important que son homonyme Alsacien, de la vallée de Munster. Plus épais et plus grand, de la taille d'une assiette et de l'épaisseur d'un Livarot, il présente une pâte légèrement crayeuse en cours d'affinage, pour se "lier" et se livrer enfin en une texture fondante, marquée par des effluves puissantes, lactiques et morgées. Son goût puissant sera long en bouche: l'accompagner avec un Riesling en debut d'affinage et un Gewurtzstraminer à son apogée.