À savoir...
Le Lochois est une fromage fermier au lait cru, né des brebis de race Rouges de l'Ouest. Saisonnier, il n'est fabriqué que de mars à août, lorsque les bêtes sont à l'herbe. C'est un caillé lactique, que l'on peut également rencontrer sous sa forme blanche, non-cendrée. Celui-ci est saupoudré de charbon de bois de hêtre, ce qui lui confère une note boisée plus accentué. Son goût est très franc, beurré dans sa texture mais sans excès.
Lochois cendré
6,50 € (env. 150 g)
Brebis
Touraine
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte naturelle
Matières grasses sur produit fini :
Non précisé
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Blanc sec fruité
