À savoir...
Fromage artisanal et sous AOC, le Langres provient, comme son nom l’indique, des hautes plaines de la Champagne. De forme cylindrique, son sommet est une cuvette, la « fontaine », qui permet d’y verser du Champagne ou du Marc de Champagne : façon traditionnelle d’accommoder ce fromage. Sa surface est brillante et légèrement humide du fait qu’elle est régulièrement frottée à la saumure. Sa pâte est souple et fondante, révélant une combinaison complexe d’arômes. D’odeur et de goût assez relevés, le Langres est toutefois plus doux et plus fin que les fromages de type Epoisses. Une alternative raffinée parmi la grande famille des croûtes lavées.
Langres fermier
6,35 € (env. 180 g)
Vache
Champagne
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte lavée
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Champagne
