À savoir...
Persillé du Pays Basque au lait de brebis, ce fromage permet de découvrir le lait de la Manech à Tête Noire. Si la pâte est au départ plus ferme que celle du Roquefort, le fondant de l’Itxassou reste significatif, avec une finale en bouche flatteuse, sans rémanence de sel. A conseiller avec un Jurançon moelleux, vendange tardive de préférence.
Itxassou
7,45 € (env. 250 g)
Brebis
Pays Basque
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Famille :
Pâte persillée
Matières grasses sur produit fini :
33%
Traitement du lait :
Au lait thermisé - température inférieure à la pasteurisation
Vin conseillé :
Blanc sec fruité
