Xavier.fr

Ce fromage des Pays de Loire est fabriqué à partir d’un lait de mélange chèvre et vache. Il va, durant la première partie de son existence, être affiné comme un fromage à croûte lavée, pour lui permettre de développer des goûts soutenus. Puis, à son adolescence, il va rejoindre nos caves pour se marier aux herbes et épices qui, traditionnellement, accompagnaient ce type de fromages dans le secret des coffres de nos aïeux. Ainsi il acquiert avec sa puissance originelle, des accents campagnards et soutenus, riches en goût, à l’expression prolongée en bouche.