À savoir...
Triple-crème de vache d'Ile de France, la texture, un peu beurrée, témoigne d'un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours d'affinage. Son goût évolue d'une nuance marquée d'acidité, en début d'affinage, à des saveurs de beurre, de crème mature... A défaut de vin rouge peu tannique, lui donner la possibilité de s'exprimer avec un Champagne...
Gratte-paille
7,90 € (env. 400 g)
Vache
Ile de France
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte fleurie
Matières grasses sur produit fini :
37%
Traitement du lait :
Au lait pasteurisé
Vin conseillé :
Rouge léger
