À savoir...
A si méprendre, on dirait la pâte du Coulommiers, mais en taille légèrement plus grande. Sa robe blanche sera toujours piquée de tâches plus ou moins sombres, parfois de rouge, témoins d’un affinage soutenu. La fougère qui décore sa surface apporte des accents organiques seulement dans les cas d’affinages lents et poussés. Son goût franc et laitier, pour un affinage juste à cœur, s’enrichit d’accents plus complexes : terre, champignons etc.…
Fougeru (½ pièce)
7,15 € (env. 350 g)
Vache
Ile de France
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte fleurie
Matières grasses sur produit fini :
20%
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Rouge corsé
