Les premières vignes du château de Pech-Latt furent plantées vers l'an 784, par les moines de l'abbaye de Lagrasse, fondée par Charlemagne. Jean Vialade, bien connu pour son engagement au service du vin et au culte de la vigne languedocienne, a succédé à son père sur le domaine. Après plus de 50 ans consacrés aux destinées du domaine, il passe la main aujourd'hui à Philippe Mathias, nouveau "régisseur" animé d'une même passion pour continuer le travail d'excellence de Pech-Latt, et en faire un des tous premiers Crus des Corbières, et bio qui plus est !