À savoir...
Un goût caprin typique, entremêlé avec art aux senteurs subtiles de Provence… La particularité du Banon est d’être habillé de feuilles de châtaigniers, feuilles elles-mêmes imbibées d’eau-de-vie, puis liées « peau contre peau » au fromage par des liens de raphia. Il en résultera un fromage à personnalité, dégageant dans sa jeunesse des arômes plutôt lactiques, pour devenir de plus en plus boisés avec l’affinage.
Banon
5,40 € (env. 90 g)
Chèvre
Provence
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte molle à croûte naturelle
Traitement du lait :
Au lait cru
Vin conseillé :
Blanc sec fruité
