À savoir...
L'origine du mot"aligot" est disputée. Pour certains, il s'agirait d'une déformation du latin aliquid, "quelque chose", que les pélerins mendiants du Moyen Age répétaient à la porte des monastères. Selon d'autres, ce serait un dérivé de l'ancien français "alicoter" : couper. La tome fraîche entre dans la composition de nombreux plats traditionnels. Spécialité du Rouergue, l'aligot est composé de tome fraîche incorporée à une purée de pommes-de-terre (voir la recette).
Photo non contractuelle
Aligot (tome fraîche)
9,90 € (env. 500 g)
Vache
Auvergne
- Crémeux
- Tendre
- Ferme
- Doux
- Medium
- Typé
Période de dégustation optimale :
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Famille :
Pâte fraîche
Matières grasses sur produit fini :
25%
Traitement du lait :
Au lait pasteurisé
Vin conseillé :
Blanc sec