Région : Centre

Ingrédients

• 3 Saint Nicolas
• 4 mini-poivrons verts
• 4 mini-poivrons rouge
• 4 mini-poivrons jaune
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 botte de ciboulette
• quelques gouttes de Tabasco
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin.

Vin conseillé : Sancerre blanc

 Lavez le poivron rouge et le poivron vert. Coupez-les en 2, épépinez-les et taillez-les en tous petit dés.
 Lavez et ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez les St Nicolas, l’huile d’olive, les dés de poivrons, le Tabasco et la ciboulette.
 Salez et poivrez. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
 Coupez un chapeau du côté du pédoncule à chacun des mini-poivrons et réservez-les. Evidez les mini-poivrons à l’aide d’une petite cuillère.
 Garnissez-les de la préparation et replacez les chapeaux.
 Réservez les mini-poivrons au réfrigérateur pendant 1 heure environ avant de les servir.
 Accompagnez les mini-poivrons farcis de ficoïde glaciale assaisonnée à l’huile d’olive.

Si vous souhaitez en faciliter la digestion, vous pouvez griller les poivrons au four avant de les farcir.

Inspiré de "Mes 100 recettes de fromages", par Jean-Charles Karmann, photographies de Pierre Cabannes, éditions Minerva