Ingrédients

• 300g de Fêta ou de brebis très frais : Brin d’Amour, Lochauthym, Cocagne, très jeunes.
• 3 feuilles de nori (dans les épiceries asiatiques)
• 30g de concombre
• 1/4 de poivron vert
• 1/4 de poivron rouge
• 1 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre
• 6 cl d’huile d’olive

Vin conseillé : Bière japonaise (Sapporo)

 Humectez les feuilles de nori à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau froide. Egouttez-les sur du papier absorbant.

 Dans un saladier, écrasez la fêta à l’aide d’une fourchette. Incorporez le piment d’Espelette et l’huile d’olive, puis mélangez bien.

 Lavez et épépinez les poivrons et le concombre. Taillez-les en tout petits cubes. Mélangez-les à la fêta.

 Déposez les feuilles de nori sur le plan de travail. Etalez par-dessus une couche généreuse de la préparation à base de fêta, de poivrons et de concombre. Roulez les feuilles de nori en forme de cigare en serrant bien. Réservez les cigares au réfrigérateur 2 heures environ. Coupez-les en petits tronçons de 3 cm de long environ. Servez aussitôt.

 Vous pouvez accompagner les makis de brebis d’une salade de laitue, de pousses de soja et de feuilles de coriandre, parsemée de graines de sésame.

La fêta est idéale pour cette recette. Vous pouvez cependant utiliser le fromage de brebis frais de votre choix, comme : Brin d’Amour,, le Lochauthym, Cocagne, très jeunes.