Ingrédients :
 200 à 250g de mélange de fromage pour fondue
 1 décilitre de vin blanc sec par personne, de type Appremont
 200g de pain de campagne par personne
 noix de muscade
 Kirsch
 1 gousse d’ail
 Poivre du moulin

Vin conseillé : Appremont

Commencez par découper le pain en cubes : pour cela préférez des miches de pain de campagne, à la mie plutôt serrée.

Frottez le coquelon avec une gousse d’ail.

Versez-y le vin et faites partir à feu gai. Conserver la bouteille au frais : elle servira pour accompagner ce repas. Ajoutez la totalité du fromage préalablement râpé ou coupé en fines lamelles.

Remuez le tout sans discontinuer, en forme de 8 jusqu’à ce que le fromage soit fondu, soit 15 à 20 minutes. Poivrez légèrement.

Au moment de servir, ajoutez un peu de muscade et un petit verre de bon kirsch.

Enfin, portez le coquelon sur le réchaud placé au milieu des convives.