Région : Rhône-Alpes

Ingrédients :
 300g de Reblochon fermier
 200g de Mirabelles dénoyautées, fraîches ou en sirop
 2 oeufs entiers
 30g de farine
 10cl de crème fraîche liquide
 30g de beurre fondu
 2 cuillerées à soupe de sucre glace
 Sel fin et poivre du moulin

Vin conseillé : Blanc de Savoie bien frais

Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs et le beurre. Ajoutez la crème fraîche et la farine en pluie, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux. Sans retirer la croûte, coupez le Reblochon en petits morceaux et incorporez-les à la préparation. Salez, poivrez et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)

Beurrez et farinez un plat à gratin, de préférence en porcelaine. Versez-y la préparation, puis disposez les mirabelles de manière régulière.

Faites cuire le clafoutis au four pendant 40 minutes. Laissez-le refroidir et saupoudrez-le légèrement de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce clafoutis d’une petite salade de fruits.

Inspiré de "Mes 100 recettes de fromages", par Jean-Charles Karmann, photographies de Pierre Cabannes, éditions Minerva