Région : Corse

Ingrédients

• 300 g d’Ossau
• 3 c. à soupe de miel de thym
• 6 feuilles de pâte filo

Vin conseillé : Rosé de Provence, fruité et frais

 Retirez la croûte de la tomme et découpez le fromage en 12 cubes de 2 cm de côté environ. Réservez-les au réfrigérateur. Dans chaque feuille de filo, découpez 2 rectangles de 10 cm de longueur sur 5 cm de largeur. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de miel sur une seule face.

 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

 Déposez les rectangles de filo sur votre plan de travail et placez, sur la face recouverte de miel, 1 cube de tomme au centre de chacun d’eux. Refermez les rectangles en leur donnant la forme de bonbons. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez aussitôt.

 Accompagnez les bonbons de tomme d’une salade de roquette assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre de xérès.

Vous pouvez remplacer l’Ossau par une tomme de brebis à pâte dure de votre choix. Vous pouvez, bien entendu, utiliser le miel de votre choix et l’aromatiser en le faisant cuire jusqu’à frémissement à feu doux avec des épices ou des herbes (romarin, thym, cannelle, pétales de fleurs...).

Inspiré de "Mes 100 recettes de fromages", par Jean-Charles Karmann, photographies de Pierre Cabannes, éditions Minerva